Reflexión sobre el arte del corte de jamón ibérico a cuchillo en eventos exclusivos. Oficio, criterio, presentación y excelencia aplicados a la gastronomía. Oficio, criterio y gastronomía en espacios donde todo importa Hay lugares que no admiten gestos vacíos. Espacios donde cada detalle tiene un porqué y donde la estética no es ornamento, sino consecuencia…